食育に味わい教育を。食育の資格ならフードコンシャスネス研究所

 

こころで食べる味わい教室~ビールの味わい比べ!ビールを知り、もっとビールが好きになる!!~

開催概要

日時:2014年10月14日(土)13:00~17:00
会場:学習院女子大学環境センター
参加人数:22名
受講料:5,400円
講師:金築 俊輔
現場ディレクター:尾越 美保、高田 美奈
開催内容:①味わいラボ・味覚の基本訓練:5つの基本味の識別
     ②ビールのラボラトリーSTEP1:2種のテイスティング
     ③ビールのラボラトリーSTEP2:4種のテイスティング、コピーライティングに挑戦
     ④ビールとクラフトビール料理家が提案するFOODとのマリアージュ&ミニパーティ

開催後の感想

 今回は「ビール」をテーマに「大人の」味わい教室へ挑戦した。参加者にしっかり楽しんでいただき、ビールの味の違いやFOODとの相性(マリアージュ)を発見するなど、大いに盛り上がった一日となった。
 設定の4時間は長すぎるのではと心配したが、参加者体験型のアクティビティは想像以上に時間の進みが速く、「じっくりテイスティング→味の記入→グループで話し合って発表する」という1セットの流れだけで1時間近くかかった。それでも参加者全員から「時間の長さはちょうどよい」とのアンケートをもらったのはうれしくもあり驚きであった。
 最大の成功要因はなんといってもチーム力。「ビールチーム」で余念なく打ち合わせやリハーサルを行った。当日も役割分担を確認し、メンバーにはフードづくりやビールのサービングで大活躍いただいた(大感謝)。
 反省点は参加者から得られた「回答」をすぐに引き取って「解答」にしてしまったこと。次回は安易に正解付けするのでなく、概念をさらに引き出し、膨らませるような(参加者が「あ!」と腹に落ちるような)ファシリテーションを目指したい。

教室風景

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